Lapis Kukus Pahlawan makin dikenal sebagai oleh-oleh khas dari Kota Surabaya. Kue lapis yang diolah dengan cara dikukus ini mempunyai tekstur yang lembut dan rasanya tidak eneg. Meskipun ada krim dan topping di atasnya, namun ukuran manisnya pas di lidah.
Lapis Kukus Pahlawan ini seolah melengkapi beragam makanan khas Surabaya yang telah lebih dulu hadir dan dikenal orang. Sekarang ini, jika berkunjung ke Surabaya belum lengkap kalau tidak membeli Lapis Kukus Pahlawan sebagai oleh-oleh.
Cita rasanya yang manis dan legit, dipadukan dengan aneka topping menghasilkan sensasi yang sulit untuk dilupakan. Kalau merindukan rasa kue lapis terenak di Surabaya ini tapi belum bisa membelinya, boleh mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah.
Resep Lapis Kukus Pahlawan
Meskipun mungkin rasanya tidak seenak kue Lapis Kukus Pahlawan original yang dibeli di toko maupun website, tapi membuatnya sendiri bisa dijadikan sebagai pengobat rindu. Supaya lebih mudah untuk menakar bahan-bahannya, gunakan saja sendok sebagai ukurannya.
Setelah itu, langsung saja ikuti resep Lapis Kukus Pahlawan berikut ini.
A. Bahan Kue Lapis
Pertama-tama siapkan dulu semua bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue lapis, yang terdiri dari:
− Tepung terigu protein sedang 12 sendok makan (sdm)
− Gula pasir 12 sdm
− Telur 4 butir, yang disimpan pada suhu ruang
− Vanili bubuk 1 sendok teh (sdt)
− Emulsifier (TBM/SP/ovalet) 1 sdt
− Susu bubuk 2 sdm (putih)
− Susu kental manis 2 sdm (putih)
− Air hangat 150 ml
− Pasta coklat dan pewarna makanan kuning
− Margarin 2 sdm
− Minyak goreng 2 sdm
− Buttercream secukupnya
− Keju parut secukupnya
− Garam halus sedikit saja
B. Cara Membuat
Setelah semua bahan untuk membuat kue Lapis Kukus Pahlawan disiapkan, langsung saja memulai langkah-langkah pembuatannya sebagai berikut:
- Ambil wadah untuk membuat adonan, bisa menggunakan baskom atau sejenisnya. Pastikan wadah dalam kondisi bersih, bebas minyak, dan kering.
- Ambil telur, gula, emulsifier, dan vanili. Masukkan ke dalam wadah lalu kocok menggunakan mixer. Kocok adonan hingga menjadi kaku, ringan, dan warnanya putih pucat. Sisihkan dulu.
- Ambil mangkuk bersih dan kering, campurkan sedikit garam, tepung terigu, dan susu bubuk, lalu ayak.
- Setelah itu, masukkan campuran tepung ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Cara mengaduknya adalah dari bawah ke atas (aduk balik).
- Larutkan susu kental manis dengan air hangat, tuangkan ke dalam adonan. Aduk balik lagi hingga merata.
- Terakhir, tuangkan minyak goreng dan margarin ke dalam adonan dan aduk balik sekali lagi.
- Siapkan kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet bersih lalu panaskan.
- Ambil dua buah loyang untuk mencetak kue. Olesi masing-masing loyang dengan margarin tipis-tipis dan lapisi dengan kertas kue.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Yang pertama tambahkan sedikit pewarna kuning dan yang kedua diberikan pasta coklat. Aduk masing-masing adonan agar merata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang masing-masing, kukus selama 20-30 menit.
- Setelah 20-30 menit, untuk memastikan apakah kue lapis sudah matang atau belum, ambil lidi atau tusuk gigi lalu tusukkan pada kue. Jika tidak ada lagi adonan yang menempel berarti kue sudah matang.
- Angkat loyang dari kukusan, lepaskan kuenya, dan tunggu hingga dingin.
- Jika sudah dingin, olesi dengan buttercream (bisa juga menggunakan selai atau pasta coklat) hingga merata pada bagian atasnya.
- Tumpuk dengan lapisan kue satunya, lalu olesi lagi dengan buttercream di atasnya. Berikan taburan keju di atas lapisan buttercream.
- Potong-potong kue dan nikmati bersama keluarga.
Tips Agar Kue Lapis Kukus Tidak Bantat
Tentunya saat membuat kue seperti Lapis Kukus Pahlawan, ingin mendapatkan hasil yang rasa dan teksturnya mirip. Kadang-kadang, semua bahan-bahan yang digunakan sudah berkualitas baik, takarannya pas tapi hasilnya tidak seperti yang diharapkan.
Mungkin kesalahannya pada teknik pembuatannya yang menyebabkan tekstur kue menjadi bantat, kurang mengembang dan sebagainya. Supaya hasil kue lapis bisa mirip dengan Lapis Kukus Pahlawan yang enak dan lembut, perhatikan tips berikut ini.
● Aduk adonan dengan arah dari bawah ke atas agar telur tidak turun.
● Lapisi tutup pengukus dengan serbet untuk mencegah uap air menetesi adonan.
● Sebelum adonan dimasukkan, panaskan dulu kukusannya.
Itu tadi resep Lapis Kukus Pahlawan, namun jika kamu merasa repot untuk membuatnya sendiri dapat langsung membeli Lapis Kukus Pahlawan. Tidak tinggal di Surabaya? Tenang Kamu masih dapat membelinya secara online di link berikut:
● Website: https://lapispahlawan.co.id/
● CS order: https://wa.me/628111530058
● Tokopedia: https://www.tokopedia.com/lapiskukuspahlawan
● Shopee: https://shopee.co.id/lapiskukuspahlawan
Setiap orang yang pernah datang ke Surabaya pastinya sudah mencicipi enaknya Lapis Kukus Pahlawan. Rasanya yang unik memang seringkali membuat orang kangen untuk menikmatinya lagi sekalipun sedang tidak berada di Surabaya. Semoga bermanfaat ????