Memasak dapat dilakukan oleh siapapun termasuk kamu yang masih pemula. Namun, terkadang kamu kebingungan kan mesti memasak menu apa? Apalagi jika masih ada kegiatan lain yang harus dilakukan. Sehingga membuat kamu perlu memutar otak harus membuat masakan apa untuk hari ini agar tidak bosan.
Kebanyakan orang mungkin lebih memilih olahan daging karena dianggap lebih sehat dan praktis. Padahal sebenarnya ada banyak sekali menu masakan sederhana dari bahan lainnya yang bisa juga dijadikan referensi, seperti salah satunya dari sayuran hijau yang tidak kalah nikmat dan bergizi.
Lantas, menu harian apa saja sih dari bahan sayuran hijau yang enak dan mudah dibuat? Berikut 3 resep masakan sederhana berbahan utama sayuran hijau yang enak dan mudah dibuat :
1. Bening Bayam
Bahan :
· Bayam 1 ikat, dipetik daunnya lalu cuci bersih
· Jagung 1 buah
· Wortel 1 buah
· Serai 1 batang, digeprek
· Bawang merah 2 buah, diiris
· Bawang putih 1 buah, diiris
· Gula, garam, dan air secukupnya
Cara Membuat :
· Didihkan air terlebih dahulu. Setelah mendidih, masukkan jagung dan wortel.
· Kemudian tambahkan bawang, serai, gula, dan garam.
· Masukkan bayam, lalu aduk sebentar saja.
· Setelah matang, angkat.
· Sayur Bening Bayam siap disajikan.
2. Bobor Pucuk Labu
Bahan :
· Pucuk labu
· Cabai merah keriting 2 buah
· Santan 1/3 gelas
· Bawang merah 4 siung, diiris
· Bawang putih 2 siung, diiris
· Daun salam 1 lembar
· Lengkuas 4 cm, digeprek
· Kencur, garam, dan kaldu jamur
Cara Membuat :
· Siangi terlebih dahulu pucuk labu, ambil bagian daun dan batang mudanya lalu cuci bersih.
· Didihkan air dan beri ½ sdm garam. Kemudian masukkan daun labu dan rebus hingga setengah matang, tiriskan.
· Selanjutnya rebus lagi air sekitar 2,5 gelas. Lalu masukkan irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan irisan kencur.
· Tambahkan sayur labu, irisan cabai merah, dan santan. Kemudian bumbui dengan garam dan kaldu jamur, aduk – aduk terus hingga mendidih.
· Setelah matang, angkat.
· Bobor Pucuk Labu siap dihidangkan.
3. Gulai Daun Singkong
Bahan :
· Daun singkong 3 ikat, direbus hingga lembut lalu diiris
· Kelapa parut dari 1 butir kelapa
· Penyedap rasa dan gula secukupnya
· Serai 2 batang, digeprek
· Teri Medan secukupnya
Bumbu Halus :
· Bawang merah 10 siung
· Bawang putih 1 siung
· Cabai besar 10 buah
· Kunyit 1 ruas
· Terasi bakar sedikit
Cara Membuat :
· Masukkan santan ke dalam wajan, lalu tuangkan bumbu halus sembari diaduk – aduk, dan nyalakan api kompor.
· Masukkan daun singkong dan teri medan lalu masak hingga mendidih sembari diaduk – aduk agar santan tidak pecah.
· Lalu beri penyedap rasa dan gula, koreksi rasa.
· Gulai Daun Singkong siap disajikan.
Sayuran hijau adalah makan sehat yang kaya nutrisi dan serat serta rendah kalori dan lemak sehingga dapat membantu melengkapi diet seimbang. Selain itu, sebuah penelitian tahun 2020 mencatat bahwa sayuran hijau juga seringkali ditemukan mengandung senyawa bioktif sehingga bisa memberikan sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang bisa menyebabkan berbagai manfaat kesehatan seperti penurunan risiko stroke, anemia, tekanan darah tinggi, kanker tertentu, dan diabetes.